Fluffige Joghurt-Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Fluffige Joghurt-Pancakes mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 200 g Weizenmehl glatt; 150 g Naturjoghurt 3,5% Fett; 100 g Kefir; 100 ml Vollmilch 3,5% Fett; 2 Eier Freilandhaltung M; 20 g Butter mildgesalzen; 1 TL Vanille gemahlen; 40 g Staubzucker; 1 Bio-Zitrone (Schale); ½ TL Natron; ½ TL Backpulver; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 125 g Heidelbeeren frisch; Magertopfen; Griechischer Joghurt

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten für die Pancakes

200 g Weizenmehl glatt
150 g Naturjoghurt 3,5% Fett
100 g Kefir
100 ml Vollmilch 3,5% Fett
2 Eier Freilandhaltung M
20 g Butter mildgesalzen
1 TL Vanille gemahlen
40 g Staubzucker
1 Bio-Zitrone (Schale)
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 Prise Speisesalz fein jodiert
125 g Heidelbeeren frisch

Zum Servieren

Magertopfen
Griechischer Joghurt

Zubereitung des Teigs

1
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Staubzucker, gemahlene Vanille, Backpulver und Natron hinzufügen und alles gut vermischen.
2
In einer zweiten Schüssel Joghurt, Kefir, Milch, geschmolzene Butter und Eier miteinander verrühren. Mit einem Schneebesen glatt rühren und dann zur Mehlmischung geben.
3
Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die fein abgeriebene Zitronenschale und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Backen und Servieren

1
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pancakes ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
2
Die warmen Pancakes mit einem Klecks Magertopfen oder griechischem Joghurt und nach Belieben mit weiteren frischen Früchten servieren.

Tipp

Die Pancakes schmecken auch kalt hervorragend und sind eine perfekte, gesunde Jause für Kinder in der Schule oder unterwegs.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pancakes besonders luftig magst, lass den Teig vor dem Backen etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. So kann das Backpulver seine volle Wirkung entfalten! Serviere sie am besten noch warm direkt aus der Pfanne.