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Bananen-Haferflocken-Pancakes
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Gurkerl Küche
Diese fluffigen Bananen-Haferflocken-Pancakes sind das perfekte gesunde Frühstück für die ganze Familie. Ohne Mehl und raffinierten Zucker, dafür vollgepackt mit Ballaststoffen und natürlicher Süße aus reifen Bananen. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 240 g Haferflocken fein
- 3 reife Bananen
- 6 Eier Freilandhaltung M
- 30 g Butter ungesalzen
- 1 EL Pflanzenöl zum Bestreichen der Pfanne
- 150 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
- 150 g Naturjoghurt 3,5% Fett
- 30 ml Ahornsirup Bio
- 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 1 Handvoll frische Minze zur Dekoration
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Haferflocken, Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und Pancakes mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Pancakes warm mit frischen Beeren und einem Klecks Naturjoghurt servieren. Mit Ahornsirup beträufeln, leicht mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Textur können Sie die Haferflocken vorab kurz im Mixer zerkleinern.
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