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Zutaten für die Pancakes
- 240 g Haferflocken fein
- 3 reife Bananen
- 6 Eier Freilandhaltung M
- 30 g Butter ungesalzen
Zutaten zum Servieren
- 1 EL Pflanzenöl zum Bestreichen der Pfanne
- 150 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
- 150 g Naturjoghurt 3,5% Fett
- 30 ml Ahornsirup Bio
- 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 1 Handvoll frische Minze zur Dekoration
Zubereitung
- 1Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Haferflocken, Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- 2Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und Pancakes mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- 3Die Pancakes warm mit frischen Beeren und einem Klecks Naturjoghurt servieren. Mit Ahornsirup beträufeln, leicht mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipp
Für eine besonders feine Textur können Sie die Haferflocken vorab kurz im Mixer zerkleinern.
