Bären-Kuchen mit Kakaofüllung | Gesunder Snack

Zubereitung des Teigs

• 1
  Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Bären-Backform mit etwas Rapsöl (ca. 10 ml) einfetten. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem braunen Rohrzucker hell-schaumig schlagen. Sobald die Masse hell wird, das restliche Rapsöl (60 ml) langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
• 2
  In einer zweiten, sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
• 3
  Die Eigelb-Masse in eine größere Schüssel geben und die Vollmilch unterrühren. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Eischnee in Etappen behutsam unter den Teig ziehen.
• 4
  Etwa 3 Esslöffel des hellen Teigs in eine kleine Schüssel abzweigen und mit 1 TL des Backkakaos verrühren, bis ein dunkler Teig entsteht. Beide Teige ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich beim Backen weniger Luftblasen bilden.
• 5
  Die Bärenform zuerst an den Ohren und Pfoten mit dem dunklen Kakaoteig füllen. Den restlichen Platz in den Förmchen bis zu etwa 3/4 mit dem hellen Teig auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 12 Minuten backen.
• 6
  Die fertigen Bären sofort aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Füllung und Fertigstellung

• 1
  Während die Bären abkühlen, die Schokofüllung vorbereiten. Die geschälte Banane, das Fruchtfleisch der Avocado, Honig und den restlichen Backkakao (20 g) in einen Mixer oder Küchenroboter geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.
• 2
  Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Bären damit vorsichtig füllen. Die Bären-Kuchen können sofort serviert werden. Tip: Alternativ zur Creme kann vor dem Backen auch ein Stückchen Schokolade in den Teig gedrückt werden.