Bären-Kuchen mit Kakaofüllung | Gesunder Snack

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Bären-Backform mit etwas Rapsöl (ca. 10 ml) einfetten. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem braunen Rohrzucker hell-schaumig schlagen. Sobald die Masse hell wird, das restliche Rapsöl (60 ml) langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.

In einer zweiten, sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Die Eigelb-Masse in eine größere Schüssel geben und die Vollmilch unterrühren. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Eischnee in Etappen behutsam unter den Teig ziehen.