Herzhafte Jausen-Palatschinken mit Mortadella & Käse

Name: Herzhafte Jausen-Palatschinken mit Mortadella & Käse
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 1 Stk. Ei (Größe M); 125 g Weizenmehl glatt (Type 480); 160 ml Vollmilch; 1 Prise Speisesalz; 1 EL Pflanzenöl zum Herausbacken; 2 Scheiben Gouda; 2 Scheiben Mortadella; 1 Handvoll Rucola fresh; 4 Stk. Cherrytomaten; 2 EL Frischkäse natur

1 Portionen

Rychlovka

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Palatschinkenteig

1 Stk. Ei (Größe M)
125 g Weizenmehl glatt (Type 480)
160 ml Vollmilch
1 Prise Speisesalz
1 EL Pflanzenöl zum Herausbacken

Füllung

2 Scheiben Gouda
2 Scheiben Mortadella
1 Handvoll Rucola fresh
4 Stk. Cherrytomaten
2 EL Frischkäse natur

Teig zubereiten

1
Aus Ei, Mehl, Milch und einer Prise Salz mit einem Schneebesen einen glatten, eher flüssigen Teig anrühren. Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2
In einer beschichteten Pfanne jeweils einen Tropfen Öl erhitzen und die Palatschinken nacheinander von beiden Seiten goldbraun herausbacken. Auskühlen lassen.

Füllen und Rollen

1
Die ausgekühlten Palatschinken mit Frischkäse bestreichen. Zuerst die Käsescheiben darauflegen (dabei am Rand etwas Platz lassen), dann die Mortadella-Scheiben. Zum Schluss Rucola und halbierte Cherrytomaten darauf verteilen. Der Käse sollte immer als erste Schicht auf den Frischkäse, damit die Rolle beim späteren Erwärmen gut zusammenhält.
2
Die Seiten leicht einschlagen und die Palatschinken fest aufrollen (wie einen Wrap oder Frühlingsrolle). Die Rollen kurz im Kontaktgrill oder in der Pfanne von beiden Seiten anrösten, bis der Käse leicht schmilzt. Kann auch kalt serviert werden.

Tipp

Für eine vegetarische Variante einfach die Mortadella weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder geräucherten Tofu verwenden.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Palatschinken für die Jausenbox vorbereiten, lassen Sie sie vor dem Einpacken vollständig auskühlen, damit sie schön fest bleiben.