Cremiges Tofu-Rührei auf Vollkornbrot
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herzhaftes und cremiges Frühstück, das ganz ohne Eier auskommt! Dieses Tofu-Rührei überzeugt durch würzigen Räuchertofu, eine feine Kurkuma-Note und frische Kräuter. Serviert auf knusprigem Vollkorn-Toast mit knackigen Karotten ist es der ideale Start in den Tag – proteinreich, gesund und in nur 15 Minuten fertig. Ein echtes Highlight für Veganer und alle, die Abwechslung auf dem Frühstückstisch lieben.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Räuchertofu mit einer Gabel fein zerdrücken und in einer Schüssel mit Kurkuma, Knoblauchpulver, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen.
In einer Pfanne einen Teelöffel Rapsöl erhitzen. Die Tofu-Gewürz-Mischung darin für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt.
Den Frischkäse sowie einen Schuss Milch (oder Wasser) hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Je nach gewünschter Feuchtigkeit noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Frischkäse und die Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Soja-Frischkäse und Hafermilch.
Ein Hauch Kala Namak (Schwarzsalz) verleiht dem Tofu einen täuschend echten Eigeschmack.
Nährwerte
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