Gnocchi mit Bärlauchpesto und Erbsen

Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke zupfen. In einem hohen Gefäß den Bärlauch, fein geriebenen Pecorino, Olivenöl, Zitronensaft und die Haselnüsse vermengen. Alles mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit einer Prise Salz abschmecken. Tipp: Übrig gebliebenes Pesto in ein Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken – so hält es sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.

In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die tiefgekühlten Erbsen darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die fertigen Gnocchi abgießen und direkt mit ca. 4 EL des frischen Bärlauchpestos und den gebratenen Erbsen vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Pecorino bestreuen. Das Pesto passt auch hervorragend zu Pasta, Risotto oder als Aufstrich auf Brot mit einem gekochten Ei.