Mexikanische Salbutes mit Rindfleisch | Streetfood-Hit

Das Gulasch-Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Eine gehackte gelbe Zwiebel und zwei Zehen gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Kreuzkümmel und die gewürfelten Paradeiser zugeben, mit ca. 400 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen (oder im Backrohr bei 160 °C schmoren), bis das Fleisch wunderbar mürbe ist. Das Rindfleisch aus dem Sud heben und mit zwei Gabeln in saftige Fasern zupfen.

Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (Pickled Onions).