Mexikanische Pambazos | Würzige Streetfood-Sandwiches

Die Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind, danach abgießen und kurz ausdampfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Das Rinderfaschierte dazugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.

Die vorgekochten Erdäpfelwürfel, 1 EL Tomatenmark, 1 TL geräuchertes Paprikapulver sowie den gemahlenen Kreuzkümmel zum Faschierten geben. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Bei mittlerer Hitze weitere 4–5 Minuten durchschwenken, bis die Erdäpfel die Aromen aufgenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.