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Cá Sốt Cà Chua | Vietnamesischer Fisch in Paradeisersauce
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herzhafter vietnamesischer Klassiker der Familienküche: Zartes Kabeljaufilet, sanft geschmort in einer herrlich fruchtig-würzigen Paradeisersauce mit Schalotten, Knoblauch, Fischsauce und Jungzwiebeln. Begleitet von duftendem Jasminreis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend zugedeckt warm halten.
Die Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen, das weiße und grüne Ende getrennt in feine Ringe schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Fisch anbraten & Sauce zubereiten
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, mit einer Prise Pfeffer schwarz gemahlen würzen. In einer weiten Pfanne 1 EL Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten kurz anbraten, bis sie eine leichte Kruste haben. Die Filets vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Sauce können die Paradeiser vorab kurz mit kochendem Wasser überbrüht und gehäutet werden.
Wer es schärfer mag, kann zusammen mit dem Knoblauch noch eine fein gehackte rote Chilischote in die Sauce geben.
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