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Pla Tod Gratiem | Knuspriger Thai-Knoblauch-Fisch
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Pla Tod Gratiem ist ein legendärer thailändischer Klassiker: Saftiges Kabeljaufilet wird mit Pfeffer, Knoblauch und feiner Würzsauce mariniert, in Maisstärke goldbraun ausgebacken und mit extra viel krossem Röstknoblauch bestreut. Serviert mit duftendem Jasminreis!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Beilage
Den Jasminreis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Danach warmhalten.
Die Kabeljaufilets kalt abspülen, mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Limette in Spalten schneiden.
In einer Schüssel Fischsauce, Sojasauce, Rohrzucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Die Fischstücke vorsichtig darin wenden und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die marinierten Fischstücke rundherum gleichmäßig in der Maisstärke wenden und überschüssige Stärke leicht abklopfen.
Tipp vom Chefkoch
Für den perfekten Röstknoblauch das Öl nicht zu heiß werden lassen und den Knoblauch herausnehmen, sobald er hellgolden ist – er gart auf dem Küchenpapier noch leicht nach.
Wer es gerne scharf mag, serviert dazu frische Chiliringe in etwas Fischsauce mit einem Spritzer Limette.
Zutaten
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