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Indisches Pfeffer-Hendl Chettinad | Pikant in 25 Min.
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein südindischer Klassiker im Express-Format: Zarte Hendlbrust in einer aromatischen Tomaten-Kokos-Sauce, gewürzt mit reichlich gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer. Perfekt für den Feierabend!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Anbraten & Kochen
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Butterschmalz (Ghee) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3-4 Minuten goldgelb anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrösten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
Die Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma) einrühren und für 30 Sekunden kurz anrösten. Dann die Hendlstücke hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Schärfe kann am Ende noch frisch gemörserter schwarzer Pfeffer über das fertige Gericht gestreut werden.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen, da die Aromen über Nacht noch intensiver durchziehen.
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