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Balkan-Lamm aus der Tepsija mit Duftreis
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zart geschmortes Lammfleisch auf würzigem Reis mit Zwiebeln und Karotten – traditionell im Backrohr gegart für puren Balkan-Genuss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen kräftig würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Lammfleischstücke darin rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett die gehackten Zwiebeln und Karottenscheiben ca. 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch und das Paprikapulver edelsüß kurz unterrühren, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Den Langkornreis hinzufügen und 1 Minute glasig mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders zartes Fleisch eignet sich frisches Lammfleisch aus der Schulter oder Keule hervorragend. Ein traditioneller Römertopf oder Schmortopf aus Gusseisen funktioniert ebenso perfekt wie eine klassische Tepsija.
150 min
Unter einer Stunde
