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Griechische Lamm-Soutzoukakia | Zart geschmort
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditionelle griechische Soutzoukakia Smyrneika: Saftige Lammfleischbällchen, fein gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch, sanft geschmort in fruchtiger Paradeisersauce. Serviert mit feinen Risoni – ein wärmender Genuss aus der Ägäis.
Zubereitungsmethode
Fleischbällchen zubereiten & anbraten
Die Zwiebel und zwei der Knoblauchzehen sehr fein hacken. Das Lammfleisch mit Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, Oregano sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verkneten.
Aus der Fleischmasse etwa 12 längliche Fleischbällchen (Soutzoukakia) formen. In einer breiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Bällchen rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Aromatische Paradeisersauce & Schmoren
Die restliche Knoblauchzehe fein hacken. Im verbliebenen Olivenöl der Pfanne den Knoblauch kurz anschwitzen und das Tomatenmark einrühren, bis es leicht angeröstet ist. Mit den gehackten Tomaten ablöschen, eine Prise Zimt sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kannst du der Fleischmasse einen kleinen Schluck Rotwein beifügen und die geformten Bällchen vor dem Anbraten 20 Minuten kühl rasten lassen.
Dazu schmeckt auch frisches Fladenbrot hervorragend zum Auftunken der würzigen Paradeisersauce.
150 min
Unter einer Stunde
