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Griechisches Lamm-Giouvetsi | Zarter Schmortopf mit Kritharaki
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100 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Traditionelles griechisches Schmorgericht: Zartes Lammfleisch geschmort in einer würzigen Paradeiser-Zimt-Sauce und im Backrohr mit Kritharaki-Nudeln und Feta vollendet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Lammfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
In einem ofenfesten Bräter oder Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Lammfleischwürfel darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders goldene Kruste können Sie das Gericht in den letzten 5 Minuten mit der Grillfunktion des Backrohrs überbacken.
Traditionell wird Giouvetsi in einer runden Tonbackform (Giouvetsi-Topf) zubereitet – eine schwere Auflaufform oder ein Gusseisenbräter eignet sich dafür perfekt.
150 min
Unter einer Stunde
