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Bosnischer Lonac mit Lamm | Herzhafter Schmortopf
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190 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Der traditionelle bosnische Schmortopf (Bosanski Lonac) mit zartem Lammfleisch, Weißkraut, Erdäpfeln und Gemüse. Langsam im geschlossenen Backrohr geschmort – herrlich deftig, saftig und voller Aroma.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Zutaten
Das Lammfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfel und Karotten schälen und in grobe Stücke bzw. dicke Scheiben schneiden.
Das Weißkraut vom Strunk befreien und in mundgerechte Spalten oder grobe Fleckerl schneiden. Die rote Paprika putzen, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln, die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Schichten im Schmortopf
Einen großen, schweren Bräter oder Schmortopf mit etwas Olivenöl extra nativ ausstreichen. Nun traditionell alle Zutaten abwechselnd in Schichten einlegen: Zuerst eine Schicht Zwiebeln, Weißkraut und Karotten auf dem Boden verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Traditioneller Genuss: Den Bosanski Lonac während des Garens keinesfalls umrühren! Durch das ruhige Dämpfen im geschlossenen Topf verbinden sich die Aromen von Fleisch und Gemüse harmonisch, ohne dass die Zutaten zerkochen.
Servier-Tipp: Dazu passt hervorragend frisches, knuspriges Fladenbrot (Somun) oder Bauernbrot, um den köstlich-würzigen Schmorsud aufzutunken.
150 min
Unter einer Stunde
