Mostviertler Birnen-Rindfleischtopf | Herzhaft & Fruchtig geschmort

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die gelben Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Erdäpfel und Karotten gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten oder dickere Würfel schneiden. Den Kümmel grob hacken.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig scharf anbraten, bis sie eine schöne dunkle Röstfarbe annehmen, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett die gehackten Zwiebeln goldbraun anrösten. Den Knoblauch und den gehackten Kümmel kurz mitschwenken, bis ein würziges Aroma aufsteigt.