Altwiener Paradeiskraut-Rindfleischtopf | Zart geschmort

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Gulaschstücke schneiden. Mit Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Den Strunk vom Weißkraut entfernen und das Kraut in etwa fingerbreite Streifen schneiden.

Die Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.

In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf rundherum anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt hat. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.