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Burgenländischer Rote-Rüben-Rindertopf | Wärmend & Deftig
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130 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Ein herbstlicher Schmortopf nach burgenländischer Tradition: Zart geschmortes Rindfleisch verbindet sich im Saft mit erdigen Roten Rüben, Erdäpfeln und feinem Wurzelgemüse. Serviert mit einer feinen Obers-Kren-Note.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Rote Rüben, Erdäpfel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Das Backrohr bei Bedarf auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, falls der Eintopf nach dem Anbraten im Backrohr geschmort werden soll.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für extra Geschmack: Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Gewürze und die Süße der Roten Rüben vollends durchziehen.
Zubereitung im Backrohr: Statt auf der Herdplatte lässt sich der Schmortopf bei geschlossenem Deckel bei 160 °C Ober-/Unterhitze wunderbar gleichmäßig im Backrohr garen.
Zutaten
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