Chinesische Paradeiser-Ei-Suppe | Fein mit Tofu & Ingwer

Die Paradeiser waschen und in mundgerechte Spalten schneiden. Tofu Natur abtropfen lassen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben, die Knoblauchzehen fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.

Die Eier in einer kleinen Schale mit einer Prise Salz verquirlen. Die Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser glattrühren.

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Jungzwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, bis sie duften. Die gewürfelten Paradeiser hinzufügen und unter Rühren ca. 3 bis 4 Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.