Japanische Tofu Curry Udon | Cremig & Wärmend

Den Tofu Natur vorsichtig trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1 EL Speisestärke bzw. Maisstärke gleichmäßig bestäuben. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen.

In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Tofuwürfel rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten (alternativ im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen). Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In einem mittelgroßen Topf das restliche Sesamöl (1 EL) erhitzen. Die Karottenscheiben sowie das Weiße der Jungzwiebeln darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Das Currypulver darüberstreuen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.