Altwiener Rindfleischtopf mit Butternockerln | Zart geschmort

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie gründlich putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf 2 EL Butterschmalz stark erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Die Hitze etwas reduzieren. Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Bratfett anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Kümmel, Majoran sowie einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.