Japanische Tsukune-Suppe | Wärmend & Aromatisch

Jungzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden (ein wenig vom Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen). Den Ingwer schälen und fein reiben, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Schüssel das Faschierte mit der Hälfte des geriebenen Ingwers, dem Knoblauch, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 EL Maisstärke, je einer Prise Salz und Pfeffer sowie den weißen Jungzwiebelringen sorgfältig vermengen. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße Bällchen (Tsukune) formen.

Die Shiitake-Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Den Pak Choi gründlich waschen, den Strunk abschneiden und die Blätter grob teilen.