Klassisches Rinds-Naturschnitzel | Zart gedünstet im Natursaft

Die Rindsschnitzel trocken tupfen, eventuelle Sehnen an den Rändern leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Das Fleisch gleichmäßig mit feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und einseitig dünn mit Senf bestreichen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Schnitzel auf der mit Senf bestrichenen Seite ganz leicht in glattem Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

In einer großen, schweren Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Rindsschnitzel mit der bemehlten Seite nach unten scharf anbraten (ca. 2 Minuten), wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 1 bis 2 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller warm rasten lassen.