Südindisches Sambar Dal mit Karotten

Den Basmatireis unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft quellen lassen.

Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Rispenparadeiser waschen und grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Die roten Linsen in einem Sieb kurz abbrausen. In einem großen Topf zusammen mit den Karottenscheiben, 600 ml Wasser, Kurkumapulver und der Hälfte des Salzes aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen wunderbar weich und sämig zerfallen.