Polpette al Limone | In 25 Minuten serviert

Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und fein schneiden. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und die Frucht anschließend halbieren und auspressen.

In einer Schüssel das Rinderfaschierte mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem geriebenen Parmesan, gehacktem Knoblauch, der Hälfte der Petersilie, dem Zitronenabrieb sowie 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer vermengen. Aus der Masse etwa 12–14 walnussgroße Bällchen formen und leicht im glatten Mehl wenden.

In einer weiten Pfanne das Olivenöl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die bemehlten Bällchen hineingeben und von allen Seiten etwa 5 bis 6 Minuten gleichmäßig goldbraun anbraten.