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Mexikanische Torta de Milanesa | Knusprig & Saftig
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knuspriges Wiener Schnitzel trifft mexikanisches Streetfood: Die Torta de Milanesa vereint hauchdünn paniertes, goldbraun herausgebackenes Rindsschnitzel mit würzigem Bohnenmus, geschmolzenem Käse, Avocado und Jalapeños im knusprig gerösteten Brötchen. Schnell zubereitet und pure Streetfood-Freude!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Bohnenmus
Die Rindsschnitzel trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne gleichmäßig dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit 1/2 TL Kreuzkümmel, etwas Salz und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen, mit einem Erdäpfelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Mus zerdrücken und warm halten.
Die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Limette vierteln.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders saftiges Schnitzel das Fleisch vor dem Panieren wirklich hauchdünn klopfen – so gart es in der heißen Pfanne blitzschnell durch und bleibt herrlich zart.
Wer es noch cremiger mag, bestreicht die obere Brötchenhälfte zusätzlich mit einem Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise.
Zutaten
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