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Lachsfilet mit Marillen-Salsa | Aus dem Backrohr
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zartes Lachsfilet aus dem Backrohr auf knusprigen Erdäpfeln, getoppt mit einer herrlich fruchtig-pikanten Marillen-Kräuter-Salsa. Das perfekte leichte Sommergericht!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Erdäpfel
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die festkochenden Erdäpfel gründlich waschen und in feine Spalten schneiden. Auf dem Blech mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 15 Minuten im Backrohr vorbacken.
Fisch & Marillen-Salsa
Die Marillen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Chilischote fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Frische kannst du der Salsa zusätzlich etwas abgeriebene Zitronenschale oder fein gehackte Minze beigeben.
Die fruchtig-würzige Marillen-Salsa passt im Sommer auch hervorragend zu gegrilltem Geflügel oder Halloumi.
Zutaten
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