Lomo a lo Pobre | Herzhaftes Steak mit Ei & Zwiebeln
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus Chile, der auch in der Alpenküche für Begeisterung sorgt: Saftiges Beiried-Steak trifft auf goldbraun geröstete Zwiebeln, knusprige Erdäpfelspalten und ein perfekt gebratenes Spiegelei. Ein ehrliches Gericht für alle, die eine ordentliche Portion Genuss suchen. Ideal für ein kräftiges Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen nach einem langen Tag.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Erdäpfel
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf ca. 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen, um die fertigen Komponenten später warmzuhalten.
Die Erdäpfel schälen, in Spalten oder dicke Pommes schneiden und im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warmstellen.
Zwiebeln & Fleisch
Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass nur noch etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun rösten. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warmhalten.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders knusprige Erdäpfel können Sie diese nach dem Schneiden kurz in kaltem Wasser einlegen und danach gründlich trocken tupfen, bevor sie ins heiße Öl kommen.
Nährwerte
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