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Buddha Bowl mit Hummus und gebackenem Tofu
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Diese farbenfrohe Buddha Bowl ist das perfekte Power-Mittagessen: Proteinreiche Quinoa trifft auf knusprig gebackenen Räuchertofu und cremigen Hummus. Mit frischem Rotkraut, Avocado und knackigem Gemüse ist diese Bowl nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Schnell zubereitet, vegan und unglaublich sättigend – ideal für einen gesunden Lifestyle!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Quinoa für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abseihen, in 300 ml kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Quinoa weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Den Räuchertofu in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit der Tofu von allen Seiten knusprig wird.
Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Salatgurke ebenfalls würfeln und die Kirschtomaten vierteln.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Crunch können Sie die Quinoa nach dem Kochen kurz in der Pfanne anrösten.
Nährwerte
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