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Mexikanische Huaraches con Bistec | Knusprig & Deftig
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditionelle mexikanische Huaraches aus knusprig gebratenem Maisteig, bestrichen mit sämigem Bohnenmus und belegt mit saftig gebratenen Rindfleischstreifen, frischen Paradeisern, Avocado, Sauerrahm und Feta.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Bohnenmus & Rindfleisch vorbereiten
Die halbe Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die schwarzen Bohnen abspülen, dazugeben, mit Kreuzkümmel und 1 Prise Salz würzen und mit einem Erdäpfelstampfer zu einem sämigen Mus zerdrücken. Warm halten.
Das Rinderfilet quer zur Faser in feine Streifen schneiden. In einer sehr heißen Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort aus der Pfanne nehmen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Huaraches Teig & Backen
Das Maismehl mit ca. 240 ml lauwarmem Wasser und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten. In 4 Portionen teilen und jeweils zu ovalen, sohlenförmigen Fladen (ca. 1 cm dick) formen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit können die ausgebackenen Huaraches vor dem Belegen noch für 3–5 Minuten bei 200 °C Oberhitze im Backrohr nachgeröstet werden.
Wer es schärfer mag, garniert die Huaraches zusätzlich mit frisch geschnittenen Chilis oder ein paar Spritzern würziger Chilisauce.
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