Carne alla Pizzaiola | Zarte Rindsschnitzel in Tomatensauce

Die Rindsschnitzel trocken tupfen, bei Bedarf leicht plattieren und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den frischen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die schwarzen Oliven grob hacken und die Kapern kurz abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das native Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Rindsschnitzel von beiden Seiten je ca. 1 Minute scharf anbraten, dann sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm rasten lassen (bei Bedarf im leicht angewärmten Backrohr bei ca. 60 °C warmhalten).

Im verbliebenen Bratfett den Knoblauch ca. 30 Sekunden sanft anschwitzen. Die stückigen Dosentomaten, den getrockneten Oregano, die Kapern sowie die schwarzen Oliven hinzugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.