Koreanische Kimchi-Tofu-Suppe | Scharf & Wärmend

Den Tofu vorsichtig trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Kimchi grob zerkleinern, dabei etwas Kimchisaft auffangen. Die Shiitake-Pilze putzen und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen, den weißen Teil in feine Ringe schneiden (für die Suppenbasis) und den grünen Teil schräg in Ringe schneiden und für die Garnitur beiseitelegen.

Das Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den weißen Teil der Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin etwa 1 Minute lang sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften.