Französische Tourin Zwiebelsuppe | Samtig legiert

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im heißen Backrohr ca. 8-10 Minuten knusprig goldbraun rösten.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Eier trennen – das Eiweiß und die Dotter getrennt in zwei kleinen Schüsseln bereitstellen.

In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelringe und die Knoblauchscheiben hineingeben und sanft ca. 10 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie zu dunkel werden.