Saures Rindfleisch mit Kernöl | Steirischer Klassiker

Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.

Den gekochten Tafelspitz quer zur Faser in feine, dünne Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paradeiser waschen und in Spalten schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Für die klassische Marinade den Apfelessig mit der lauwarmen Rinderbrühe, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren, bis sich das Salz gelöst hat.