Chinesische Sauer-Scharf-Suppe | Pekingsuppe mit Hendl & Tofu

Die Hendlbrust kalt abspülen, trocken tupfen und in feine mundgerechte Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer sowie den Knoblauch fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Grüne für die Garnitur beiseitelegen.

In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Jungzwiebeln kurz anbraten, bis sie herrlich duften.