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Sommerliche Eierschwammerl-Frittata | Aus dem Backrohr
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Herrlich fluffige Sommer-Frittata mit aromatischen frischen Eierschwammerln, feinem Bergkäse und frischen Kräutern – schnell in der Pfanne gestartet und im Backrohr perfekt goldbraun gebacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eierschwammerl gründlich putzen (nicht waschen, sondern mit einer Bürste oder Küchenpapier säubern) und größere Pilze halbieren oder vierteln.
Die rote Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und die Petersilie fein schneiden. Den Bergkäse grob reiben.
Frittata zubereiten & backen
Die Eier in einer Schüssel mit dem Schlagobers, der Hälfte des geriebenen Bergkäses sowie einer Prise Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Die gehackte Petersilie untermengen.
Tipp vom Chefkoch
Frische Eierschwammerl sollten niemals im Wasser gewaschen werden, da sie sich sonst wie ein Schwamm vollsaugen und an Aroma verlieren. Ein feuchtes Tuch oder ein Pinsel reicht völlig aus.
Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Blattsalat mit einem leichten Kernöl-Dressing.
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