Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan

Name: Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 4 bis 5 große Karotten; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan oder Grana Padano; Salz; Pfeffer; 140 g cremiger Naturjoghurt; 2 Zehen Knoblauch; 1 Handvoll glatte Petersilie

55 min

Gurkerl Küche

Zubereitungsmethode

Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Öl, Salz und Pfeffer auf das Backblech geben, die Karotten hinzufügen und gründlich in der Mischung wenden, sodass sie rundum benetzt sind.

Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit flachem Boden die einzelnen Karottenstücke zu dünnen Fladen flach drücken – je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.