Griechisches Schweinefleisch Afelia | In Rotwein & Koriander

Den Schweinsschopf in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit dem gemahlenen Koriander, Knoblauch, Salz, Pfeffer und der Zimtstange vermengen und mit dem trockenen Rotwein übergießen. Mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) abgedeckt ziehen lassen.

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen; die Marinade samt Wein, Gewürzen und Zimtstange unbedingt auffangen und beiseitestellen.

In einem ofenfesten Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise rundherum bei starker Hitze ca. 5–6 Minuten scharf und goldbraun anbraten.