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Kroatische Kotlovina | Saftige Koteletts aus der Pfanne
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Herzhafte kroatische Kotlovina: Saftige Schweinskoteletts und würzige Debreziner, langsam geschmort mit Erdäpfeln, Paprika und Zwiebeln in einer aromatischen Weißweinsauce. Ein echter Balkan-Klassiker für die ganze Familie!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Schweinskoteletts trocken tupfen und leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Die Debreziner Würstel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm feine Scheiben schneiden.
Die roten Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Schweinskoteletts bei hoher Hitze von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Röstkruste bekommen haben. Herausnehmen und auf einem Teller warm rasten lassen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Kotlovina in Kroatien im Freien in einem flachen Blechteller über offenem Feuer zubereitet. Auf dem heimischen Herd gelingt sie in einer tiefen Gusseisenpfanne oder einem Bräter genauso wunderbar aromatisch.
Wer es gerne typisch pikanter mag, kann neben edelsüßem Paprikapulver auch eine Prise scharfes Rosenpaprikapulver oder eine milde eingelegte Pfefferoni mit in die Sauce geben.
Zutaten
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