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Involtini alla Siciliana | Sizilianische Schweinsröllchen
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zarte Schweinslungenbraten-Röllchen nach traditioneller sizilianischer Art: gefüllt mit aromatischem Pecorino, goldbraunen Pinienkernen, süßen Rosinen und feinen Semmelbröseln, aufgespießt mit Lorbeer und roten Zwiebeln. In nur 25 Minuten fertig gezaubert!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Füllung
Den Schweinslungenbraten in dünne Scheiben schneiden (ca. 12 Stück) und zwischen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen oder einem schweren Topf vorsichtig hauchdünn klopfen. Leicht mit Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen.
Die Rosinen für ca. 5 Minuten in warmem Wasser einweichen und danach gut ausdrücken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Petersilie glatt frisch fein hacken und den Pecorino fein reiben.
In einer Schüssel Semmelbrösel klassisch, geriebenen Pecorino, geröstete Pinienkerne, abgetropfte Rosinen und gehackte Petersilie glatt frisch vermengen. Etwa 2 EL Olivenöl extra nativ und etwas fein abgeriebene Schale von der Zitrone Bio unterrühren, sodass eine aromatische, leicht bindende Fülle entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Die Holzspieße vorab etwa 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie beim Braten in der Pfanne nicht verbrennen.
Schweinslungenbraten bleibt besonders saftig, wenn er nur kurz bei kräftiger Hitze gebraten wird. Nicht übergaren, damit die Röllchen zart und saftig bleiben.
Zutaten
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