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Balkan Mućkalica mit Schweinefleisch | Würziger Schmortopf
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller Schmortopf aus dem Balkan: Saftiges Schweinefleisch, angebraten und sanft geschmort mit aromatischen Paprikaspalten, Zwiebeln, sonnengereiften Paradeisern und einer feinen Paprika-Ajvar-Note. Perfekt mit frischem Fladenbrot serviert!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinsschopf in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit 1 TL Salz fein und 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen rundum würzen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die roten und gelben Paprika entkernen, waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem großen Schmortopf 2 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionellerweise wird das Fleisch für Mućkalica vor dem Schmoren kurz über Holzkohle angegrillt. Im Alltag funktioniert das scharfe Anbraten im Schmortopf genauso herrlich aromatisch.
Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser – ideal auch zum Vorkochen (Meal-Prep)!
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