Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Klassisches Rehragout | Zarter Wildgenuss mit Waldpilzen
(0)
115 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zart geschmortes Rehfleisch trifft auf aromatische Waldpilze, herbstliche Gewürze und einen feinen Schuss Rotwein. Vollendet mit Wildpreiselbeeren und cremigem Schlagobers – ein echter Klassiker der österreichischen Küche für kühle Tage.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rehfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
Anbraten und Schmoren
In einem schweren Bräter 1 EL Butterschmalz stark erhitzen. Das Rehfleisch portionsweise rundherum kräftig scharf anbraten, damit aromatische Röstaromen entstehen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Den restlichen EL Butterschmalz in denselben Bräter geben. Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anrösten. Den Knoblauch und das Tomatenmark beigeben und kurz mitrösten, bis sich am Topfboden ein feiner Bratensatz bildet.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr Waldaroma können Sie die Champignons nach Saison ganz oder teilweise durch frische Steinpilze oder Eierschwammerl ergänzen.
Vorbereitung lohnt sich: Wie jedes Schmorgericht schmeckt auch das Rehragout am zweiten Tag aufgewärmt fast noch besser.
150 min
Unter einer Stunde
