Fenchel
Dieses herzhafte Fenchelgemüse aus Italien gehört zur Familie der Doldenblütler. Es zeichnet sich durch seine weißlichen, flachen oder runden Knollen aus, die einen charakteristischen Anisgeschmack mit einer leichten Süße bieten. Ideal für Salate, Rohkostplatten oder als warmes Gemüse zu Fleisch und Fisch. Im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, bleibt Fenchel bis zu zwei Wochen frisch.
Herkunftsland
Beschreibung
Der Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler. Charakteristisch sind die weißlichen, flachen oder rundlichen Knollen, zwiebelähnlich aus verdickten Blattscheiden, mit dicken Stielen und fein gefiederten Blättern. Der herzhafte Fenchel schmeckt anisartig und etwas süßlich.
Herkunft
Die Heimat des Gemüsefenchels liegt im Mittelmeergebiet und Vorderasien bis Persien. Heute wird er in der ganzen Welt kultiviert, hauptsächlich aber in wärmeren Ländern, in Süditalien, Südfrankreich, Spanien, Griechenland und Nordafrika.
Tipps
Im Kühlschrank ist Fenchel, in Frischhaltefolie eingewickelt, bis zu 2 Wochen haltbar.
Zubereitung
Die Zubereitung geht wie folgt: Knollen waschen, Wurzelansatz abschneiden, Stängel kürzen und die äußeren Blätter entfernen. Fenchel eignet sich als Salat, in Rohkostplatten oder als Nachspeise. Weitere der zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten sind: Kochen, Dünsten, Überbacken, Schmoren als Warmgemüse zu Fleisch- und Fischgerichten.