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Mexikanische Gringas de Res | Würziger Streetfood-Hit
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein legendärer Streetfood-Hit aus Mexiko City: Zart marinierte Rinderfiletstreifen treffen auf süße, karamellisierte Ananas und eine Decke aus geschmolzenem Käse, gefaltet in goldbraun gerösteten Tortillas. Ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rinderfilet quer zur Faser in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Die frische Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso die Knoblauchzehen.
Das Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um die fertigen Gringas warmzuhalten. Die Limetten vierteln und den frischen Koriander grob zupfen. In einer Schüssel die Rindfleischstreifen mit gehacktem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Zubereitung in der Pfanne
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Die marinierten Rindfleischstreifen für etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt und saftig sind, dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Karamellnote die Ananasstücke vor dem Braten mit einer Prise Rohrzucker bestreuen.
Wer es schärfer mag, brät feine Jalapeño-Ringe direkt mit den Zwiebeln und der Ananas mit.
35 min
Schnell
