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Mexikanische Panuchos mit Rind | Knuspriger Streetfood-Hit
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprige mexikanische Panuchos nach Yucatán-Art: Zarte Tortillas, gefüllt mit samtigem Bohnenmus, herausgebacken und üppig belegt mit würzigem Rinderfaschiertem, eingelegten roten Zwiebeln, Avocado und Feta. Ein authentischer Streetfood-Klassiker!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Pickled Onions
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Saft einer halben Limette sowie einer Prise Salz vermengen. Zum Ziehen beiseitestellen.
Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs kurz anbraten, die Bohnen dazugeben, mit etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder einem Stampfer zu einem dicken, streichfähigen Mus zerdrücken.
Faschierte Fülle & Panuchos zubereiten
In einer weiteren Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Das Rinderfaschierte kräftig anbraten. Den restlichen Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, restlichen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten saftig durchbraten.
Tipp vom Chefkoch
Original mexikanischer Genuss: In Yucatán wird die Fülle traditionell noch mit etwas scharfer Habanero-Sauce verfeinert. Wer es feurig mag, gibt frische Chilispeckchen dazu.
Knusprig halten: Die Panuchos nach dem Anbraten am besten auf einem Gitter im Backrohr warmhalten, damit sie herrlich kross bleiben.
35 min
Schnell
