Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Französische Pilz-Bauernsuppe | Herzhaft & Rustikal
(0)
45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine wärmende, traditionelle französische Bauernsuppe (Soupe paysanne aux champignons) mit gebratenen Champignons, Austernpilzen, Lauch, Karotten und zarten Erdäpfeln in feinem Kräuterfond. Rustikal serviert mit im Backrohr knusprig geröstetem Baguette.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Champignons und Austernpilze gründlich putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Erdäpfel und Karotten schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech bereitlegen.
Suppenansatz & Kochen
In einem großen schweren Suppentopf 10 g Butter und 10 ml Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Lauch darin etwa 4–5 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie bräunen. Knoblauch, Karottenwürfel und Erdäpfel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch kräftigeren Waldpilz-Charakter können Sie einen kleinen Teil der Gemüsebrühe durch das Einweichwasser von getrockneten Steinpilzen ersetzen.
Die Suppe schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen von Kräutern und Pilzen voll durchziehen.
Zutaten
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
150 min
Unter einer Stunde
Salzburger Rindfleischtopf mit Eierschwammerln | Zart & Deftig
Gurkerl Küche
Cremige Hendl-Curry-Suppe mit Erbsen
Gurkerl Küche
