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Vegetarian Tacos with Lime Mayonnaise
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55 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Geschmack Mexikos direkt in Ihre Küche! Diese vegetarischen Tacos sind ein wahres Fest für die Sinne: Knusprige Maisschalen treffen auf eine frische Füllung aus knackigem Rotkraut, saftigen Kirschparadeisern und cremiger Avocado. Das Highlight ist die selbstgemachte Limetten-Mayonnaise, die mit ihrer feinen Säure alle Aromen perfekt verbindet. Ein schnelles, gesundes und unglaublich farbenfrohes Gericht, das garantiert gute Laune macht!
Ingredients
Preparation method
Preparation & Mayonnaise
Preheat the oven to 150 degrees top/bottom heat. Bake the taco shells in it for approx. 25 minutes until crispy.
Meanwhile, prepare the lime mayonnaise: Whisk egg yolk, mustard, a pinch of salt, and 1 tbsp lime juice in a bowl. Beat with a mixer on high speed, slowly incorporating the sunflower oil, first drop by drop, then in a thin stream. Continue beating for approx. 10 minutes until a creamy mayonnaise forms. Chill until serving.
Prepare the Filling
Slice the chili and garlic finely. Roast them in a pan with 2 tbsp olive oil until the garlic is golden. Add the halved cherry tomatoes and half of the chopped coriander. Season with a pinch of salt and fry vigorously for a few minutes until the tomatoes soften.
35 min
Quick
