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Mexikanische Panuchos mit Bohnen | Knuspriger Streetfood-Hit
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig ausgebackene Maistortillas, bestrichen mit samtigem, herzhaft gewürztem schwarzem Bohnenmus und garniert mit marinierter roter Zwiebel, cremiger Avocado, frischem Koriander und pikant zerbröckeltem Feta. Der unwiderstehliche Streetfood-Klassiker aus Yucatán!
Zubereitungsmethode
Zwiebeln marinieren & Vorbereitung
Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Saft einer frischen Limette und einer Prise feinem Salz vermengen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebelringe leuchtend rosa und angenehm mild werden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Limette in Spalten schneiden.
Bohnenmus (Frijoles) zubereiten
In einer Pfanne 1 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute sanft anrösten, bis er aromatisch duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra krosse Textur: Die Tortillas nach dem Anbraten kurz im vorgeheizten Backrohr (ca. 160 °C Ober-/Unterhitze) warmhalten – so bleiben sie herrlich kross.
Pikante Variante: Ein paar Scheiben frische oder eingelegte Jalapeños verleihen den Panuchos eine herrlich scharfe Note, die perfekt mit der cremigen Avocado harmoniert.
35 min
Schnell
