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Erdäpfel-Karfiol-Auflauf | Cremig überbacken mit Bergkäse
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich wärmender österreichischer Herbstklassiker: Zarte Karfiolröschen und feine Erdäpfelscheiben, verfeinert mit einem Hauch Kümmel und Muskatnuss, sanft umhüllt von einem sämigen Sauerrahm-Ei-Guss und im Backrohr mit würzigem Bergkäse goldbraun überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Heißluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Erdäpfel in der Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten vorkochen, kurz abschrecken, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Karfiol putzen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne mit der restlichen Butter glasig dünsten und mit Kümmel sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Rasten lassen: Nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit der Guss stockt und der Auflauf sich sauber portionieren lässt.
Würz-Tipp: Wer möchte, kann zusammen mit den Zwiebeln 80 g knusprig gewürfelten Speck anbraten und unter das Gemüse mischen.
Zutaten
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