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Herzhafte Jausen-Palatschinken mit Mortadella & Käse
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Gurkerl Küche
Diese herzhaften Palatschinken sind der ideale Snack für zwischendurch, die Jausenbox oder ein schnelles Abendessen. Die Kombination aus feiner Mortadella, cremigem Frischkäse und würzigem Gouda sorgt für vollen Geschmack, während frischer Rucola und Cherrytomaten für die nötige Frische sorgen. Ob warm direkt aus der Pfanne oder kalt als Fingerfood – diese gefüllten Rollen sind immer ein Genuss!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
Aus Ei, Mehl, Milch und einer Prise Salz mit einem Schneebesen einen glatten, eher flüssigen Teig anrühren. Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In einer beschichteten Pfanne jeweils einen Tropfen Öl erhitzen und die Palatschinken nacheinander von beiden Seiten goldbraun herausbacken. Auskühlen lassen.
Füllen und Rollen
Die ausgekühlten Palatschinken mit Frischkäse bestreichen. Zuerst die Käsescheiben darauflegen (dabei am Rand etwas Platz lassen), dann die Mortadella-Scheiben. Zum Schluss Rucola und halbierte Cherrytomaten darauf verteilen. Der Käse sollte immer als erste Schicht auf den Frischkäse, damit die Rolle beim späteren Erwärmen gut zusammenhält.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante einfach die Mortadella weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder geräucherten Tofu verwenden.
Nährwerte
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